prvi i osnovni proizvod kozarstva je kozje mlijeko koje nutricionistička znanost postavlja visoko na ljestvici zdravih namirnica. prirodno, često se uspoređuje s kravljim mlijekom - no nekoliko detalja kozje mlijeko čini poželjnijim napitkom. prije svega, to je laka probavljivost: kravlje mlijeko ljudski organizam probavlja oko 3 sata, dok je kozje mlijeko aposrbirano veća za 40 minuta te rijetko izaziva nadust ili plinove; udio laktoze je bitno manji, a kozje mlijeko sadrži i antikancerogenu linolnu kiselinu. istraživanja su pokazala kako konzumacija kozjeg mlijeka kod čak 40% osoba alergičnih na kravlje mlijeko ne izaziva istu reakciju.

nadalje, kozje se mlijeko koristi kao lijek za bronhitis, ali i jačanje cjelokupnog dišnog sustava, suzbijanje alergija i kao lijek za srčane bolesti, bolesti žuči i žućnog kamenca. ono se preporuča osobama koje pate od anemije jer povećava sposobnost metaboliziranja željeza i bakra... da ne duljim više, internet vrvi od podataka temeljenim ne samo na tradiciji nego i na suvremenim znanstvenim istraživanjima koji objašnjavaju zdravstvenu vrijednost kozjeg mlijeka.